Backenrezepte
Kürbiskuchen
Zutaten:
300g Kürbis, 3 Eiweiß, 120g Zucker, 120g Margerine, 120g Puderzucker, 1 Pkt Vanillenzucker, 3 Eigelb, 250g Mehl,
1 TL Backpulver, 60g Aprikosenmarmelade, 200g Kuchenglasur, 20g Kürbiskern und 1Prise Salz
Dieser Kürbiskuchen bleibt mehre Tage lang saftig.
Kürbisfleich fein raspeln. Eier in zwei Schüsseln trennen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. In einer anderen Schüssel weiche Margerine mit Puderzucker, Vanillenzucker und Eigel schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz mischen und unter die Eigelmasse rühren. Kürbis unter den Teig mischen und Eischnee unterheben. Eine Silikon Kastenform nur mit kaltem Wasser ausspühlen und den Teig einfüllen. Kastenformen aus Blech einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, bevor der Teig eingefühllt wird.
Ofen auf 180°C vorheizen. Kürbiskuchen auf der mittleren Schienen ca. 70 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig gar ist. Kürbiskuchenauf ein Kuchengitter stürzen. Aprikosenmarmelade in einen Topf füllen und unter Rühren erwärmen. Aprikosenmarmelade noch heiß auf den warmen Kürbiskuchen pinseln. Kürbiskuchen auskühlen lassen. Kuchenglasur nach Anleitung erwärmen und auf den Kürbiskuchen pinseln. Von den frischen Kürbiskerne die Schale entfernen und den Kürbiskuchen dekorieren.
15min.Zubereitung und 90min. Gesamtzeit
16 Portionen - 273 Kcal pro Portion
